• Hak de pistachenootjes in het hakmolentje van een staafmixer fijn en zet apart.
• Pel de knoflook en hak de knoflook, gegrilde paprika’s, amandelen, chilivlokken, het paprikapoeder, de olijven en 1/5 van de olijfolie in de staafmixer tot een mooie gladde romescospread. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de courgette in plakjes. Besprenkel de aspergetips en courgette met de overige olijfolie en grill de groenten in een grillpan totdat er mooie grillstrepen ontstaan.
• Toast de sneetjes brood in een broodrooster of droge koekenpan. Besmeer met de romescospread, verdeel de gegrilde groenten eroverheen en garneer met pistachenootjes.

Dit recept is ontwikkeld en gefotografeerd door Eatertainment.