• Was de aspergetips en snijd ongeveer 1 centimeter van de onderkant af. Was de courgette en snijd reepjes julienne van de courgette. Hak de pinda's grof. Pureer knoflook en gember helemaal fijn of gebruik een vijzel hiervoor. Deze twee ingrediënten kunnen ook fijngemalen in een potje gekocht worden.
• Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen van de verpakking en spoel af met koud water.
• Neem een kommetje en voeg hierin alle ingrediënten van de dressing. Meng met een garde goed door tot er een glad mengsel ontstaat. 
• Verhit een beetje olie in een pan en roerbak de groene asperge tips ongeveer 3 minuten. Voeg dan de courgette reepjes toe en roerbak nog ongeveer 2 minuten mee. De courgette moet nog een lekkere bite hebben. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de dressing bij de soba noedels. Dit wordt koud geserveerd. Voeg hierbij de groene aspergetips en courgette, koud of warm. Maak het gerecht af met gehakte pinda's en gebakken uitjes.

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @jaimyskitchen.nl.