1. Verwijder het houtachtige uiteinde van de groene asperges en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Verhit de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur, laat de pan goed heet worden. Bestrijk de asperges met de olie, bestrooi met peper en zout en gril ze in 4-5 min. beetgaar of tot er grillstrepen ontstaan. Keer af en toe om. Neem uit de pan en leg op een schaal.

2. Prik 4/5 scampi's aan een spies (afhankelijk van de lengte van de spies). Snij het teentje knoflook en doe deze samen met de roomboter in de grillpan. Breng de scampi's op smaak met kruiden en gril ze voor 1 à 2 minuten aan elke kant, totdat ze roze zijn.

3. Halveer de limoen en pers het sap van de limoen. Doe dit ook met de sinaasappel. Gebruik de helft van de sap van de limoen en de sinaasappel voor de dressing. Voeg hier 2 el olijfolie, een snufje zout en een snufje zwarte peper aan toe.

4. Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de rode peper vervolgens in ringetjes en leg deze voor max. 10 minuten in het overgebleven sap van de limoen. 

5. Leg de veldsla op een bord en maak deze op smaak met het rasp van de sinaasappel en limoen én het limoensap met de rode peper. Plaats hierboven op de scampi spiesjes. 

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @eteneteneten.