1. Spoel de garnalen af onder koud water en laat ontdooien in de koelkast.

2. Zet een hapjespan op, voeg wat olie toe en bak de garnalen een paar minuten aan elke kant tot ze gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en leg apart.

3. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Voeg opnieuw wat olie toe aan de pan en fruit de sjalot en knoflook voor zo’n 2-3 minuten. Voeg dan de orzo toe en bak kort mee.

4. Schenk de groentebouillon bij de orzo en laat zo’n 12-15 minuten koken tot de orzo gaar is. Roer af en toe door.

5. Snijd ondertussen de asperges in stukken. Voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de pan. De laatste twee minuten voeg de de garnalen ook weer toe aan de pan.

6. De laatste minuut rasp je de citroen boven de pan. Snijd daarna de citroen doormidden en voeg het sap van één helft ook toe aan de pan. Roer alles goed door en serveer op diepe borden.  

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @nikkikookt.