• Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij een dun plakje van de onderkant van de asperges af en plaats de asperges vervolgens op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper, zout en een scheutje citroensap.
• Plaats de bakplaat in de oven gedurende 25 minuten.
• Optioneel: kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de komkommer en avocado in blokjes.
• Meng in een schaaltje de yoghurt, mayonaise, limoensap en basilicum met een snufje peper en zout door elkaar.
• Verdeel de sla over de borden en leg hierbij de edamame boontjes, komkommer, broccoli, gegrilde asperges en top af met de pistachenoten, pompoenpitten en limoen-dressing.

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @eventussendooortje.