Terug naar de receptenpagina
Groen
45 min.
4 pers.
Vegetarisch
Groen
45 min.
4 pers.
Gegrilde groene asperges met gesmoorde prei
en aardappelsalade
en aardappelsalade
Ingrediënten
Aardappelsalade:
- 800 g krieltjes in schil
- 1 tak rozemarijn
- 1 tak tijm
- 1 blokje groentebouillon
- 1 bak kruidenroomkaas
- 1 el mayonaise
- 1 el kappertjes
- 2 kropjes little gem
Gesmoorde prei:
- 1 teen knoflook
- 2 dikke preien
- 1 el roomboter
- 2 takjes tijm
- Scheut water met 1 groentebouillonblokje
Gegrilde groene asperges:
- 20 groene asperges
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Hoofdgerecht
Bereidingswijze
- Kook de krielaardappeltjes in de schil gaar. Voeg tijdens het koken 1 tak rozemarijn, 1 tak tijm en 1 blokje groentebouillon toe. Giet de krieltjes af als ze gaar zijn en laat ze op de werkbank afkoelen. Bewaar ze gekoeld in een afsluitbare bak.
- Rasp de knoflook. Snijd van het witte gedeelte van de prei stukken van ongeveer 4 cm. Leg deze in een pan waarin ze allemaal op de bodem passen. Voeg water toe aan de pan, zodat de prei net onder staat. Verkruimel een bouillonblokje boven de pan, voeg twee takjes tijm, de knoflook en een lepel roomboter toe. Smoor de prei voor ongeveer 20 minuten op matig vuur gaar met de deksel op de pan. Als de prei gaar is schep je deze voorzichtig in een afsluitbare bak die geschikt is voor de magnetron. Giet er een klein beetje van het kookvocht bij. Bewaar gekoeld.
- Snijd de krielaardappeltjes door de helft en meng ze met kruidenroomkaas, mayonaise en kappertjes.
- Snijd de kontjes van de asperges af. Schil indien nodig de onderkanten van de asperges. Besprenkel de asperges met wat olijfolie en peper en zout. Verhit een grillpan. Grill de asperges op matig vuur rondom gaar.
- Verwarm ondertussen in de magnetron de gesmoorde prei voor 3 minuten op 700 watt.
- Serveer de aardappelsalade met wat little gem, de gegrilde asperges en de gesmoorde prei.
Bron: 24kitchen