• Verwarm een goede braadpan met 2 el olijfolie en verdeel deze over de hele bodem van de pan.
• Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Meng de rode peper samen met de eieren, melk, mierikswortel, oude kaas, gedroogde oregano en zout en peper.
• Giet je opgeklopte eiermengsel in de pan en zet deze op het kleinste vuur.
• Snijd de serranoham in stukjes en leg deze, samen met de groene asperges, op het eiermengsel in de pan.
• Bak je frittata geleidelijk gaar in ca. 15 minuten op klein vuur. Leg de deksel op je pan. Haal na 15 minuten de deksel van de pan en laat de frittata nog 5 minuten garen. 
• Serveer de frittata met verse basilicum en zwarte peper.

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @eteneteneten.