• Verwarm de oven voor op 220°C. Schuif de bakplaat alvast in de oven.
• Boen de aardappels schoon en kook ze in 15 min. net gaar. Meng intussen de knoflook en rozemarijn in een ovenschaal waar de vis net inpast met 3 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Wentel de zalm door de kruidenolie en laat 5-10 min. staan.
• Verhit intussen een grillpan of gietijzeren koekenpan voor. Snijd de harde onderkant van de asperges. Besprenkel de asperges met olijfolie. Gril ze – in porties – in een paar minuten rondom. Ze mogen kleur krijgen, maar zijn gaar of minder gaar sowieso lekker.
• Snijd intussen de kervel grof. Leg de warme asperges in een schaal en meng ze met de kervel. Pers 1 citroenhelft uit en snijd de andere helft in partjes. Breng de asperges op smaak met peper, zout en wat citroensap.
• Leg de citroenpartjes bij de zalm en zet 10 min. in de oven. Giet de aardappels af, laat ze even uitdampen en plet ze met de pureestamper, zodat ze openbarsten maar niet helemaal plat zijn. Besprenkel ze ruim met olijfolie, peper en zout en leg ze op de hete bakplaat. Rooster ze 10 min.
• Haal de zalm uit de oven en laat even rusten. Knijp de citroenpartjes uit boven de vis. Serveer de aardappels met de zalm en de asperges.

Auteur: delicious.
Productie: Wendie Hagen
Fotografie: Jeroen van der Spek
Styling: Annemieke Paarlberg